Precalienta el horno a 180°

Mientras cortamos la calabaza, las zanahorias y el boniato a cuadrados y los ponemos en un recipiente apto para el horno con un buen chorrito de aceite, sal y pimienta. Durante unos 15’ todo dependerá de como hayas cortado de pequeño los trozos

Ponemos las verduras en el horno. Vamos lavando y cortando los champiñones

Añadimos a la mezcla de verdura los champiñones y dejamos que se sigan haciendo, id removiendo!

Cuando ya está todo en su punto ponemos las espinacas y otro chorrito de aceite y mezclamos a la mezcla

Haz dos huevos fritos

Sirve las verduras con los huevos y viene el mejor momento!! Rompe los huevos y remuévelo todo!

Ahora cuéntame que te ha parecido 😋