野菜は洗ってヘタを取る。

薩摩揚げは4等分、
野菜はそれぞれ一口大に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、なす、ズッキーニ、薩摩揚げを一度に加えて強火で炒める。

野菜がしんなりしてきたら、酒、砂糖、味噌を順に加え、絡めながら炒める。
トマトとバターを加え、ひと混ぜして火を止める。

器に盛りつけて、
出来上がり。