Para la masa fina pondremos en un bol la harina haremos un hueco en medio y dejaremos caer la sal, el aceite, la levadura y el vaso de agua. (Tibia). Mezclaremos bien con un batidor de varillas y iremos añadiendo harina para darle la espesura adecuada a la masa. Dejaremos la varilla y compactaremos la masa con las manos.

Dejaremos reposar la masa 15 minutos cuando veamos que se moldea bien y no se pega a los dedos. Mientras tanto hervimos las espinacas y cortamos la cebolla a tiras finas, y el tomate a rodajas.

Aplastamos bien la masa, la estiramos con un rodillo para que quede fina. Recomiendo hacerlo encima de papel de plata y así poder meterla directamente al horno sin que se rompa.