Hacemos el relleno: pochamos la cebolla y los ajos pelados y picados. Ponemos a cocer las cascaras de las gambas y reservamos el caldo por un lado y las gambas crudas por otro. Añadimos a la sartén la merluza, las gambas y las bocas de mar. Todo picado y condimentado. Añadimos un chorrito de caldo de pescado. Dejamos que se reduzca. Cuando este en su punto, añadimos la harina y la leche. Removemos, cocinamos y reservamos.

Rellenamos los pimientos con la masa previamente preparada.

Salsa: pochamos la cebolla, añadimos los pimientos del piquillo. Cocinamos. Añadimos nata de cocinar. Salpimentamos. Pasamos por la batidora de brazo.

En una cacerola ponemos al fuego los pimientos con la sala y cocinamos hasta que la salsa de espese.