Mezclar los secos (harina, sal y azúcar). Colocar la manteca fría e ir realizando un arenado con la ayuda de un cornet.

Hacer un hueco y colocarle la yema integrada previamente con la crema.

Unir todo con el cornet hasta que la masa este homogénea. No amasar así no se forma la trama de gluten.

Si es necesario aplastar con la palma de mano la masa logrando que se unan todos los ingredientes.

Colocar harina sobre le mesada. Estirar la masa 1 cm de alto. Plegar en forma de libro. Estirar delicadamente nuevamente con el palo de amasar. Y que vuelva a tener 1 cm de espesor. (Esto es para que se realicen las tapas).

Con la ayuda de un cortante, cortar los scons. Colocarlos en una placa enmantecada y pintarlos con yema de huevo.

Llevarlos a un horno 180º C. Una vez dorados, estarán listos.

Rellenar con mermeladas, quesos, fiambres.