Arroz caldoso con carabineros y vieiras

Name: Arroz caldoso con carabineros y vieiras
Cuisine: españolas
Ingredients: Puñado arroz por persona; 2 vieiras por persona; 2 carabineros por persona (3 si son más pequeños); 1 cebolla; 1 diente ajo; 1 pimiento rojo; 1 zanahoria; 1 bote tomate frito natural triturado; 1 copa coñac y otra de vino blanco; Pimentón De la Vera; Sal

Sonso @cook_2544950

Madrid

Arroz caldoso con carabineros y vieiras

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Ingredientes

Puñadoarroz por persona
2vieiras por persona
2carabineros por persona (3 si son más pequeños)
1cebolla
1 dienteajo
1pimiento rojo
1zanahoria
1 botetomate frito natural triturado
1 copacoñac y otra de vino blanco
Pimentón De la Vera
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Lo primero que vamos a hacer es pelar los carabineros. Hervimos las cabezas y las cáscaras en un cazo con 600 ml de agua hirviendo durante 10 minutos. Pasado el tiempo, colamos y reservamos ese caldo.
2

Cortamos la cebolla, el ajo finamente y el pimiento en tiras. Después agregamos la zanahoria y un chorlito de coñac.Pochamos en una cazuela con aceite. Cuando esté listo, añadimos el tomate frito.
3

Trituramos todo con la túrmix
4

Incorporamos el arroz, el azafrán y sofreímos. Mojamos con el caldo y hervimos durante 20 minutos. Una vez pasado el tiempo, apagamos el fuego y añadimos los cuerpos de los carabineros, las vieiras y el vino de jerez.
5

Dejamos reposar 2 minutos. Servimos.