Comenzamos cortando las lonchas de panceta en dos y, enrollando cada mitad sobre si misma para formar un rulito que, atravesamos con ayuda de un palillo. Llevamos al horno y dejamos cocinar durante 5 a 200º.

Mientras tanto, limpiamos, escogemos y secamos las lechugas. Colocamos en el plato de servicio.

Escurrimos el queso feta y lo cortamos en cuadrados de una tamaño perfecto para tomar de un bocado.

Sacamos la panceta del horno, retiramos los palillos y, repartimos los rulitos por la ensalada. Añadimos unas gotas de aceite a la ensalada y, espolvoreamos con la flor de sal con cominos, Servimos de inmediato.