水までの材料をHBへ。ごぼうは軽く下ゆでして水分を絞りマヨネーズと塩少々で味をつけておく。

こね終了5分くらい前にごぼうを入れる。

一次発酵終了後分割してベンチタイム15分くらい。成型後2次発酵40分。

190度で焼成13分。