Para los ñoquis de espinaca y ricota: blanquear en agua hirviendo la espinaca y escurrir bien, el agua luego.

En otro bowl mezclar con tenedor la ricota, los huevos, sal, pimienta, nuez moscada, luego la harina y espinaca hasta que tome la masa. Tratar de no agregar harina sino se ponen duros y se pegan al paladar!

Formar bolitas y ponerlas en agua hirviendo hasta que floten arriba.

Para la salsa: en sartén poner el aceite y saltear los tomates cherry cortados a la mitad hasta que estén blandos. Poner la ciboulette también. Se le puede agregar hojitas de albahaca!

Rico! Sabroso! Sano! Rendidor!