Pintamos con mantequilla a temperatura ambiente una a una las hojas de pasta filo y las doblamos como un abanico, enrollamos sin apretar y vamos poniendo en un molde para hornear previamente engrasado con mantequilla, horneamos 30 minutos a 180 grados

Ponemos a cocer la leche con el palito de canela y la piel de limón, dejamos un rato fuera del fuego para que se aromatice bien la leche

Batimos los huevos con el azúcar y la cucharadita de vainilla, vamos incorporando la leche colada poco a poco y sin dejar de mover

Vertemos la mezcla sobre la pasta filo horneada y volvemos a hornear 30 minutos más, ya fuera del horno espolvoreamos con azúcar glas y canela