En una taza mezclar la harina de arroz, la harina de coco y el polvo para hornear.


Cortar el banano en pedazos pequeños y licuarlo con una licuadora manual junto con la leche vegetal (empezar con menos leche). Agregar la vainilla y la canela en polvo.


Agregar de a poco la mezcla de harinas a la mezcla de banano y leche, y seguir licuando. Si la masa queda demasiado espesa, agregar más leche. Si queda poco dulce, endulzarla.


Calentar la sartén engrasada con un poco de aceite. Agregar la masa, dorar por ambos lados.


Untar con mermelada, miel, adornar con frutas... Según el gusto de cada uno.