Pelar y picar la cebolla y el ajo. Limpiar el pescado y partirlo en trozos.

En una sartén, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla unos 8 minutos. Añadir el ajo y sofreír un par de minutos más.

Incorporar las setas y sofreír todo unos 10 minutos, que reabsorba el agua que sueltan.

Añadir la harina y dejar que se haga un poco. Incorporar el caldo y remover bien. Dejar que recupere el hervor y cocer unos minutos.

Sazonar con el tomillo, la sal y el perejil picado. Añadir el pescado y cocer hasta que esté hecho.