Mezclar los ingredientes secos como son harina trigo todo uso, más la levadura en pasta, la sal y la margarina.

En un envase poner los 225 ml de agua, agregar los 50 gr de azúcar, mover para diluir bien y luego agregar 1 huevo y mezclar con el batidor manual, esta mezcla se le agrega a los secos hasta que se absorban bien los líquidos y se inicia en el mesón el amasado.

Amasar con la técnica de estirar y recoger por 10 minutos, así se logra el desarrollo del gluten en la harina y la masa estará elástica y suave como la de la foto.

Hacer un bollo la masa, colocarla sobre el mesón, engrasar la superficie del bollo con margarina, tapar con un envase plástico invertido, y dejar leudar hasta que duplique su volumen dependiendo, del clima puede tomar 1 hora y se vea aireada la masa como la de la foto. En ese momento se desgasifica.

Del bollo de masa después de desgasificar, pesar 2 bollos de 500 gr aproximadamente o 2 de 450 gr de masa.

Superficie ligeramente enharinada con el palote extender del centro hacia arriba, del centro hacia abajo, del centro a la derecha, del centro a la izquierda.

Extendido horizontal.

Extendido vertical.

El rectángulo de la masa lista para rellenar aproximado de 30 cm de largo por 20 cm de alto.

En 3 hileras disponer el jamón, luego en una sola fila las 16 aceitunas y las 4 tiras de tocinetas.

Pesar 50 gr de pasitas para añadir al relleno

Enrollar solo 3 vueltas la masa sin apretar mucho el rollo.

Halar la masa de los extremos y doblar un poco para sellar los bordes.

Después de enrollar 3 vueltas el rollo dejar una solapa como de 15 centimetros. Barnizar con agua el extremo para proceder a la decoración.

Con una hojilla hacer tiras gruesas en la solapa de masa.

Así se verá la masa con el marcado de las tiras en la solapa.

Pasar cada tira por en cima del rollo estirando que la punta quede debajo del rollo.

Colocar en la bandeja pinchar con tenedor todo el rollo y dejar leudar tapado con plástico o paño de algodón por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Una vez leudado barnizar (1 huevo batido, 1 cda de agua, pizca de azúcar, 1 cdita de leche en polvo y mezclar bien).

En horno domestico a 180º C o 350º F precalentar el horno por 15 minutos. Hornear el pan por 20 minutos, a los primeros 10 minutos voltear la bandeja, que se dore parejo los otros 10 minutos. Barnizar caliente con margarina dejar refrescar para envasar en bolsa o caja.