Se pela y se hierve la batata con agua que la cubra, hasta que esté blanda. Luego la pasamos por la licuadora con el agua de hervir y si está muy espesa podemos echarle un poquito más de agua.

Después de colar esta mezcla se pone en una olla de fondo grueso al fuego, cuando rompa a hervir le agregamos el azúcar, la leche de coco y la leche evaporada. Cuando esté teniendo una consistencia sólida agregamos el ron y apagamos el fuego.

Preparamos un almíbar con la taza de agua que ponemos a hervir con canela y clavo y cuando esté de color canela le agregamos el azúcar (2 tazas) hasta que espese un poco.

Deje enfriar su jalea en el refrigerador y sirva en platillos poniendo ya sea ciruelas en trocitos o pasas o cocktail de frutas y luego echándole el almíbar por arriba.