Procesar o deshacer la ricotta, agregarle la vainilla,el edulcorante y las yemas de huevo. Mezclar bien y agregarle las manzanas y si deseas las pasas de uva.

Batir las claras a nieve y agregar la mezcla anterior con movimientos suaves envolventes.

Aceitar un molde con papel de cocina y espolvorearlo con salvado de trigo o con un poquito de pan rallado fino.

Poner la masa en el molde y llevar al horno. Se puede usar microondas. Cocinar lentamente. Está pronto cuando vemos que la ricotta en la aparte superior ya no tiene humedad.