Hervir en agua y sal las papas. Yo cálculo una papa por persona aprox.

Preparar como si fuera un puré normal sólo que en vez de leche le agrego la yema. Las papas deben estar frías así es más fácil mezclar y no nos quemamos.

Agregar la harina de a poco e ir amasando.

Primero me ayudó de un cucharón y luego lo paso a la mesada.

Cuando consigamos una masa homogénea... cortamos en pequeños trozos, armamos palitos y cortamos en pequeños ñoquis.

A medida que corto, voy dándole forma con un tenedor o con algún utensillo para tal fin.

Yo preparo la salsa una hora antes que los ñoquis. Pueden buscar mi receta que esta publicada. También voy acomodando los ñoquis en bandejas o pizzeras para luego tirarlos fácilmente al agua.

Cuando la salsa esté lista, tirar de a poco los ñoquis en agua hirviendo con sal. Cuando floten están listos!

Servir y comer!