Cortar los tallos de las espinacas, lavar bien las hojas y picarlas un poco. Calentar agua en una olla grande y cuando el agua haya hervido poner la espinaca al menos 15 min. Escurrir.

Poner a calentar una sartén con un chorrito de aceite, fritar la cebolla picada hasta que esté transparente y agregar la espinaca. Apagar el fuego y revolver, condimentando a gusto.

Si no usan cebolla directamente colocar la espinaca escurrida en un recipiente, agregar sal y algún condimento a elección. Agregar un poco de queso untable o cubos de queso cremoso, o en hebras. Revolver.

Calentar el horno, pincelar una tarjeta o bandeja para horno con aceite. Colocar la masa, ya sea comprada o casera. Hacerle unos pinchazos y verter el relleno. Hacer un par de huecos y tirar allí el huevo crudo.

Cocinar en el horno a fuego medio o bajo según la potencia del horno hasta que la masa esté dorada y los huevos cocidos.

También se puede agregar los huevos ya cocidos y picados. Si el horno es muy fuerte colocar dentro un recipiente apto con un poco de agua, esto ayuda a que no se queme lo que hay dentro :)