Preparación del arroz: Primero vamos a lavar el arroz en un colador grande para que suelte el almidón y lo dejamos en remojo durante una hora.

En una cacerola grande con tapa de cristal, mejor, ponemos a calentar el agua con el arroz a fuego alto, cuando empiece a hervir lo tapamos y bajamos el fuego y lo dejamos 15 minutos.

Retiramos del fuego y lo dejamos con la tapa otros 15 minutos más.

Preparación de Uramaki: Se caracteriza porque el arroz no esta recubierto por el alga nori, es el arroz el que envuelve los ingredientes y se queda por fuera, cubierto de las semillas de sésamo. Colocamos la esterilla con el papel film y el alga nori encima, la ponemos con la parte brillante y las rayas que coincidan con las lineas de la esterilla y mirando hacia nosotros.

Nos mojamos las manos con agua y repartimos el arroz por toda la lámina, a continuación repartimos las semillas de sésamo y le damos la vuelta.

Colocamos los ingredientes, en este caso cortamos palitos de cangrejo cortados longitudinalmente, salmón y tamagoyaki o tortilla japonesa enrollada, tenéis la receta publicada en otra receta en cookpad. También podéis poner un poco de mayonesa y empezamos a enrollar con ayuda de la esterilla, enrollamos y apretamos, con cuidado de no enrollar también el papel film y seguiremos enrollando con la esterilla hasta acabar.

Para hacer los tamago nigiri, tendremos hecha la tamagoyaki o tortilla japonesa enrollada. Nos mojamos las manos con agua y cogemos un trozo de arroz, lo moldeamos y apretamos haciendo una forma de croqueta ovalada y ponemos encima la tortilla.

Preparación de los Makis: Cortamos el aguacate longitudinalmente, quitamos el hueso y con una cuchara lo separamos de la cáscara, lo cortaremos en tiras.

Cortamos unos palitos de cangrejo longitudinalmente.

Forramos la esterilla de bambú con papel film, cogemos una lámina de alga nori, la ponemos con la parte brillante sobre el papel, que las rayas coincidan con las lineas de la esterilla y que miren hacia nosotros.

Nos mojamos las manos con agua y repartimos el arroz por toda la lámina dejando un trozo al final sin rellenar.

Ponemos encima del arroz unas tiras de aguacate, de cangrejo, de tamagoyaki o tortilla japonesa y queso crema.

Enrollamos con la esterilla igual que lo hacíamos con los uramaki, lo único que al final donde hemos dejado un trozo de alga nori sin arroz, mojaremos el dedo con un poco de agua y lo sellaremos bien.