Descongelar las planchas de masa y extenderlas en una asadera forrada con papel vegetal.

Hornearlas hasta que queden suavemente doradas. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar a temperatura ambiente.

Escurrir el atún de su aceite y colocarlo en un bol. Añadirle seis aceitunas y la mitad del pimiento, ambos ingredientes picaditos. Agregar la mayonesa, la mostaza y condimentar con pimienta y sal a gusto. Licuar hasta obtener una crema untable.

Esparcir la crema de atún sobre una de las planchas de hojaldre horneada.

Tapar la crema con la plancha de hojaldre restante y cubrirla con una capa pareja y más o menos fina de salsa rosa. Cortar la tarta en nueve trozos iguales para obtener las tartitas y pinchar el centro de cada una con un palillo.

Hincar en cada palillo una rodaja de huevo duro, un trocito de pimiento y una aceituna.
Pisar con tenedor los huevos sobrantes y espolvorearlos sobre las tartitas.