Amasijo: Formar una corona con la harina y en el centro colocar los ingredientes. Agregar de a poco el agua en el centro y disolver ingredientes. Luego ir tomando harina de los costados hasta formar un bollo tierno y liso.

Dejamos descansar el bollo tapado en un lugar válido mientras vamos preparando el empaste.

Para el empaste colocar la harina, la grasa y la sal en la mesada e integrar . Lo ideal es hacerlo con un cornet o cuchilla para no dar tanto calor con las manos al empaste. Reservar.

Estirara en amasijo en forma de rectángulo con las manos sobre la mesada apenas aceitada . En el centro colocar el empaste sin llegar a los bordes.

Ahora imaginariamente hay que dividir el rectángulo en 3 lados. Vamos a hacer un dobles simple de la siguiente manera. La parte uno (uno de los extremos) va sobre la parte dos (que viene a ser el centro) y luego la parte tres (el extremo que queda) cae como cerrando un libro sobre la uno .

Luego hay que cerrar los extremos con un pequeño repulgue para que no se escape el empaste. Reservar

Aceitar apenas la mesada y las manos. También aceitar apenas por encima la masa para poder manejarla con facilidad.

Estirar la masa con las manos en forma de rectángulo y cortar por la mitad a lo largo. Arrollar las mitades desde el corte (que viene a ser donde queda al descubierto el empaste) hacia el borde opuesto.

Cortar cada arrollado de masa a puño o cuchilla de unos 6 o 7 cm de largo. Depende de lo grandes que te gusten.

Aplastar cada trozo de masa lo mas fina posible sobre la mesada apenas aceitada tratando de darle con las manos forma triangular estirando de unas de las puntas. Luego enrollar desde la base hacia la punta mas fina. Debe quedar un bastón .

Acomodar en placa apenas aceitada algo separados entre si y dejar leudar a medio punto . Freír en abundante aceite caliente. Luego retirar con una espumadera y hacer rodar sobre un colchón de azúcar para que queden bien azucarados.