Picamos la cebolla y la refreímos hasta que esté pocha.

(Opcional) Añadimos los champiñones y los dejamos un poco en el fuego.

Añadimos el pollo (salpimentado previamente) y lo cocinamos.

Añadimos un chorrito de vino y esperamos que se evapore.

Añadimos la nata y la cocinamos al gusto. Lo ideal es usar una tapadera para la sartén, a fin de evitar posibles salpicaduras.

Añadimos el queso sobre el pollo y dejamos que se funda un poco.

Retiramos la sartén del fuego y la dejamos reposar unos minutos.

Servimos el plato.