Se cuece la carne en un sartén con poquito aceite, un poco de cebolla hasta que le salga el jugo, luego se añade las cebolla picada y cocida en agua, la cantidad de cebolla que se agrega debe ser igual o más que la de carne (este es el secreto), una cucharada de comino en polvo para que de sabor, a mi me gusta fuerte el sabor del comino y sal al gusto.

Preparar las empanadas extendiendo la masa como de 25 cm de diámetro, deben ser muy grandes (esa es la costumbre) así las comía en Viña del Mar (en época de la independencia de Chile "Septiembre como en México") se comen mucho en las fiestas patrias.

Se agrega 5 o 6 pasas por cada empanada, 2 o 3 aceitunas, en Chile y Argentina le agregan huevo cocido, es al gusto. Se pone una buena cantidad de carne y se doblan, pegando la orilla con un poco de agua, puedes ayudarte con una brocha de cocina.

Se hace el repulgue con los dedos (nunca lo puedo hacer como se debe)

Se meten al horno a 200° C por 15 minutos o lo necesario y se barnizan con un huevo y listo para disfrutar con vino Chileno o de Ensenada BC.