Se pone a calentar el aceite, se les echan sal y pimienta a las carrilleras. Se enharinan y se sellan. Cuando estén selladas, se sacan en un plato.

En el mismo aceita, aprovechando los jugos, se sofríe, primero la cebolla, 3 o 4 minutos,. Se añade, el ajo, el perejil, los pimientos y el puerro, y se sofríe otros 4 0 5 minutos. Se añade la zanahoria y el tomate y se rehoga otro par de minutos.

Pasado este tiempo, se añaden de nuevo las carrilleras, se cubre con el vino y se deja que pierda el alcohol, unos 4 o 5 muinutos. Pasado este tiempo, se añade el vaso de caldo y se pone a cocer a fuego medio, en cazuela 1 hora y 45 minutos. En caso de ser en olla a presión, unos 35/40 minutos.

Pasado ese tiempo, se separa la salsa de la carne y se tritura con la turmix para que quede con la textura adecuada. Se emplata y se sirve con un acompañamiento de pata cocida o puré de patata.