Vitel Toné / Vitello Tonnato

Name: Vitel Toné / Vitello Tonnato
Yield: 4 personas
Cuisine: venezolanas
Ingredients: 1 Muchacho Redondo; 2 Cebollas grandes; 4 Dientes Ajo; 1 Ramillete Perejil; 1 fco. Alcaparras pequeñitas; 4 Huevos (sancochados); 1 taza Mayonesa; 2 cdas. Queso Crema; 1/2 taza Leche; 2 Latas Atún en aceite; 3-4 filetes Anchoas; Pimienta

gepinto @cook_6772911

Valencia, Venezuela

Plato Italiano que combina los sabores de la carne vacuna con el pescado (atún)... sin crema

Vitel Toné / Vitello Tonnato

gepinto @cook_6772911

Valencia, Venezuela

Plato Italiano que combina los sabores de la carne vacuna con el pescado (atún)... sin crema

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Ingredientes

4 personas

1Muchacho Redondo
2Cebollas grandes
4 DientesAjo
1 RamilletePerejil
1 fco. Alcaparras pequeñitas
4Huevos (sancochados)
1 tazaMayonesa
2 cdas.Queso Crema
1/2 tazaLeche
2 LatasAtún en aceite
3-4 filetesAnchoas
Pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Sancochar el Muchacho Redondo en olla de presión con media cebolla y los dientes de Ajo. Aprox. 45 min. a fuego medio/bajo desde que comience a botar presión por la válvula.
2

Al estar blando, dejar reposar y enfriar. Cortar en ruedas delgadas.
3

Salsa: licuar la Mayonesa, Queso Crema, Leche, Atún, Anchoas, una cucharadita de alcaparras. Pimienta al gusto.
4

Se procesa hasta tener una mezcla cremosa. Probar y corregir al gusto las anchoas.
5

Picar en Brunoise pequeñita la Cebolla, Perejil y Alcaparras (si no se tienen las pequeñitas).
6

Huevos sancochados: separar la yema y clara y rallar (en rallo pequeño) o picar menudito por separado.
7

Colocar en platos pequeños las Cebollas, Perejil, Alcaparras, Yemas y Claras de Huevos. En un bowl pequeño o salsera servir la Crema de Atún.
8

Servicio: Colocar en un plato, 2-3 rodajas de carne. Bañar con la crema de atún y encima algo de cebolla, perejil, alcaparras y huevo (al gusto).
9

Se puede acompañar con un puré de papas o ensalada fresca!!