Mezclamos el queso, la leche y la mantequilla en una batidora 5'. Añadimos las yemas, el limón y la sal, mezclamos 2'.

Tamizamos sobre la mezcla anterior la harina y la maicena y mezclamos a velocidad media. Montamos las claras con el azúcar y vamos preparando el molde encamisado, pre calentamos el horno a 200 y preparamos para el baño maría una gastro con agua.

Mezclamos la mezcla de yemas con la de las claras y horneamos a 160° 45'. Si se tuesta por arriba bajar a 150 y dejar solo calor por abajo.