En un bol batimos los huevos, añadimos la mantequilla y el aceite, batimos todo muy bien.

A continuación añadimos el azúcar y la ralladura del limón.

Tamizamos la levadura y la harina y batimos todo muy bien hasta que tengamos una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 160º.

Colocamos la masa en los moldes para magdalenas. Y lo ponemos en el horno a 160º durante unos 40 minutos.

Consejos:

Todos los hornos no son iguales por los que debemos estar pendientes del tiempo ( cuando se acabe el tiempo con un cuchillo pinchamos la magdalena, si vemos que este sale limpio las magdalenas están, si por el contrario sale un poco húmedo mejor dejarlas un par de minutos.

Con unos moldes normales nos dan para unas 15 magdalenas, yo usé unos moldes más grandes, por lo que solo pude hacer 6.

Recomiendo llenar los moldes hasta la mitad, ya que la masa crecerá y se saldrá del molde.