En una olla grande coloca  la carne y los huesos, el elote, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor.

Agrega el agua, y ya que suelte el hervor  reduce a fuego bajo y cocina el caldo durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna,

Retira el ajo, la cebolla y las hierbas para dejar un caldo claro.

Nota: Si utilizas olla a presión cuece la carne  durante 35 minutos

Pon el caldo y la carne a que vuelvan a hervir y añade las zanahorias  y los chayotes; y cocina por aprox. 15 minutos. 

Añade las papas y mantén la cocción durante 10 minutos más, asegurándote de que las verduras estén todavía firmes

 Agrega el resto de las verduras, y sal al gusto; deja cocer a fuego lento por 10 minutos más o hasta que las verduras estén listas.

Es importante cocinar las verduras en etapas como lo indica la receta para evitar la sobre cocción