Hacer que respire el repollo: El fuerte olor del repollo se debe ventilar, para hacerlo, con una anticipacion de por lo menos una hora se debe rallar y dejar en un bowl o tortera donde le de algo de brisa, cerca de una ventana posiblemente, si hay agentes externos que puedan interferir en la calidad del repollo se puede colocar un trapo seco y limpio encima; El repollo se ralla con rallador, con la parte con la que se ralla el queso.

Salsa: Unir junto a la Mayonesa; la cebolla, el pimentón, ajo y comino. Luego ; mezclar.

Vinagre y azúcar: en otro envase mezclar estos dos ingredientes para que se homogenicen

Unir: Ligar el vinagre-azúcar con la salsa, incorporar la mostaza y agregar esta mezcla al repollo que ya debe tener más de una hora de respiro o secado, incluir el cilantro y mezclar por 2 minutos. Corregir con mayonesa.