Mise-en-place. -Manga con boquilla de estrella con la crema muselina de avellana -Círculo de pasta choux (cortado por la mitad) -Bol con el sobrante de crema

Primero, con una espátula, pondremos una pequeña capa de crema de muselina en la base.

Escudillaremos en forma de 8 ayudándonos con un plato giratorio.

Espolvorearemos azúcar glas por encima.

Este es el primer resultado final.

Para la segunda versión, sobre la pasta choux, antes de ponerla al horno, colocamos una fina lámina de croustillant.

Escudillaremos y colocaremos la tapa.

Resultado final.