La receta le he preparado en el robot Thermomix 31.

Precalentar el horno a 180 grados.

Pelamos las zanahorias, las rayamos 10 seg. vel.10 hasta dejarlas en trocitos bien pequeños. Reservamos.

Ponemos en el vaso las nueces y procedemos el paso anterior. Resevamos.

Ponemos en el vaso el azúcar, los huevos y batimos a temperatura 37 grados, vel. 4, 1 minuto. Incorporamos ahora la mantequilla, la canela y batimos a vel.4 durante 1 minuto.

Ahora ponemos la harina de arroz, la maicena, la levadura, la sal y mezclamos todo de nuevo unos segundos. Una vez conseguida una masa homogénea se vierte en el vaso la zanahoria y las nueces, mezclamos bien con una espátula.

Engrasamos un molde de 20 cm y vertemos la masa.

Metemos el molde en el horno precalentado a 180 grados entre 30-35 minutos. Esperar a que se enfríe un poco y desmoldamos en una rejilla.