Poner a calentar el aceite de oliva en una olla profunda y agregamos los ajos cortados en láminas hasta que doren.

Pelar las remolachas, cebollas y patata, luego las troceamos en dados medianos y los agregamos al aceite previamente caliente con el ajo ya dorado, sofreímos por unos 10 min para que las verduras suelten su sabor.

Agregamos la pastilla vegetal, sal, pimienta y vinagre de jerez y removemos bien un par de minutos más.

Agregamos agua al sofrito calculando unos 200 ml para empezar y vamos agregando según lo espesa o líquida que queramos la crema.

Cuando la Remolacha y la patata ya estén suaves, retiramos del fuego y trituramos por unos 8 minutos tratando de no dejar grumos de nada.

Pasamos la crema por un colador para que esta quede más suave, al servir decoramos con tacos de jamón serrano y aceite de oliva extra virgen. Disfruten 😉