En una olla con poca agua ponemos a cocer la coliflor. No cubrirla de agua, no es necesario. Se pone tierna con el mismo vapor.

Cuando esté tierna apartamos y ponemos a escurrir.

Ponemos aceite en una cacerola y fileteamos ajo y sofreímos. Cuando estén doraditos añadimos una poquita de coliflor y pimiento molido sin dejar de remover para que el pimiento no se queme.

A continuación ponemos el resto de coliflor y refreirla a fuego lento. Añadir la sal.

Cuando esté refrita (sobre unos 20 minutos) le añadimos dos huevos y removemos para que cuajen. Y listo! A mi me gusta comerla con un chorrito de limón pero eso es opcional.