Rosca de Yuca o Mandioca con coco

Name: Rosca de Yuca o Mandioca con coco
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg harina de trigo más 1 taza y media de harina; 1,5 taza azúcar; 1 cucharina pequeña de sal; 5 huevos; 60 gr levadura de panadero; 1 plato raso de yuca cocida; 2 tazas leche; 120 ml aceite suave o de girasol; 100 gr coco rallado; 2 cuchaaras soperas de mantequilla o margarina; Para la cobertura: 1 lata de 390 gr de leche condensado. 100 gr de coco rallado

pilivv @cook_1394693

España

Buenísima esta rosca para merendar con un café.

Rosca de Yuca o Mandioca con coco

pilivv @cook_1394693

España

Buenísima esta rosca para merendar con un café.

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Ingredientes

1 kgharina de trigo más 1 taza y media de harina
1,5 tazaazúcar
1cucharina pequeña de sal
5huevos
60 grlevadura de panadero
1plato raso de yuca cocida
2 tazasleche
120 mlaceite suave o de girasol
100 grcoco rallado
2cuchaaras soperas de mantequilla o margarina
Para la cobertura: 1 lata de 390 gr de leche condensado. 100 gr de coco rallado

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Paso a paso

1

Colocar en un bol grande 1 kg de harina, el azúcar, la sal, el coco rallado y la levadura. Mezclarlo todo muy bien con las manos.
2

En la batidora mezclar la yuca cocida con los ingredientes liquidos. Batir todo muy bien.
3

Ahora mezclarlo todo a los ingredientes secos y amasar con las manos. Añadir la harina restante poco a poco hasta conseguir una masa homogénea y blandita que no se pegue en los dedos.
4

Dejar reposar una media hora.
5

Hacer la rosca. Pincelar con huevo batido. Dejar reposar otra vez hasta doblar de volumen.
6

LLevar al horno a 180 a 200 grados durante 60 minutos.
7

Cobertura: LLevar la leche condensada y la mitad del coco rallado al fuego medio. Colocar este preparado encima de la rosca y espolvorear con el coco rallado restante.