Cortar las rodajas de pan como de 1 y 1/2 cm de espesor y frotar las dos caras con el diente de ajo partido al medio. Poner en una bandeja y llevar a horno fuerte 200°/220° para tostar de ambos lados bien parejas. Ojo que no se quemen.

Lavar muy bien la rúcula, escurrir y cortar. Con anticipación tener hidratados los tomates (mínimo 1 o 2 horas antes en agua caliente). En caso de tenerlos en conserva mucho mejor. Más sabrosos son. También cortar groseramente. Cortar en daditos el queso muzzarella.

Para hacer la ensalada colocar en un bowls la rúcula, los tomates secos y la muzzarella. Condimentar con aceite de oliva (si son en conserva ya tienen),aceto balsámico y sal a gusto.

Acomodar las tostada en una linda fuente para presentar. Y sobre cada una de ellas un montoncito de la ensalada recién echa.