Limpiamos las setas

Cortamos las alcachofas, las sofreímos y reservamos en un plato

Sofreímos bien la cebolla y el ajo (sin quemarlo) en la paella para darle el color oscuro al arroz y colocamos unas pocas galeras

Añadimos una ñora

Añadimos las setas

Y después todas las galeras

Añadimos tomate y removemos todo.

En un mortero ponemos 4 galeras y las machacamos

Con el turmis trituramos la ñora con un poco de agua y colamos.

Mezclamos en una olla pequeña las galeras picadas con agua y ponemos a hervir. Más tarde incorporamos la picada de la ñora Después lo colaremos para echar el caldo al arroz.

Añadimos a la paella 1/4 de caldo de pescado y dejamos reducir

Añadimos dos puñados de garrafo previamente hervido

Añadimos Las alcachofas

Después de dejar reducir el caldo en la paella apartamos y reservamos las galeras para poder poner más arroz. Más tarde las incorporaremos.

Colamos el caldo de las galeras trituradas y la ñora y ponemos directamente en la paella. Y añadimos un poco de agua hasta llegar por encima de los tornillos de la paella. Dejamos hervir.

Añadimos el arroz

Y después del arroz las galeras y dejamos 10 min a fuego intenso. Y 7 a fuego lento

A disfrutar