Enmantecar y enharinar un molde de 24 cm, en la base poner un circulo de igual tamaño de papel manteca, enmantecarlo y enharinarlo también.

Derretir el chocolate (una forma sencilla es colocarlo en un bol y agregarle agua caliente, cuando esta blandito se descarta el agua y listo) Reservar. Derretir la manteca en micro de a 10 segundos hasta que este completamente derretida. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar (240 grs) hasta que este espumoso. Agregar el chocolate derretido y batir hasta integrar. Agregar la manteca derretida e integrar. De a poco ir agregando la harina tamizada hasta que la preparación quede bien pareja sin manchas de harina.

Verter la preparación en el molde y llevar a horno medio por 40 minutos. Introducir un palito de brochette para asegurarse de que esta cocido, el palito debe salir húmedo pero sin restos de masa.

Para el merengue: Espumar las claras con un poquito de sal y un poquito de azúcar. Poner en una ollita los 200 grs de azúcar y los 60 cc de agua y llevar al fuego. Cuidar que el almíbar no se pase, cuando las burbujas se vuelven más densas y "explotan" lento es el punto.

Añadir el almíbar en forma de hilo a las claras sin dejar de batir. Seguir batiendo hasta que el bol se enfríe y las claras hayan quedado bien firmes.

Desmoldar el brownie. Colocar en el centro el dulce de leche y cubrir con el merengue formando picos. Decorar con chocolate derretido o rallado.