Carrilleras de ternera al vino

Name: Carrilleras de ternera al vino
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 carrillera de ternera; 2 zanahorias; 1 puerro; 1-2 cebollas; 2 ajos; harina; aceite; 1 vaso vino tinto; 1/2 litro caldo de carne; 1 hoja laurel; sal; pimienta

Juangui Jordán @cook_4746902

Valencia

Las carrilleras de ternera al vino quedan muy tiernas, es una carne que se deshace en la boca. El tiempo de cocción: cuanto más, mejor. He visto recetas por ahí que dicen que en 45 minutos están hechas, pero yo prefiero dejarlas un par de horas a fuego muy bajo.

Carrilleras de ternera al vino

Juangui Jordán @cook_4746902

Guardada

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Ingredientes

2 raciones

1carrillera de ternera
2zanahorias
1puerro
1-2cebollas
2ajos
harina
aceite
1 vasovino tinto
1/2 litrocaldo de carne
1 hojalaurel
sal
pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Limpiamos la carrillera eliminando la piel de grasa que la envuelve. Yo la suelo cortar en un par de trozos aunque no sé si es correcto.
2

Salpimentamos y enharinamos.
3

Freímos la carrillera lo justo para sellarla por todos los lados. Reservamos.
4

Cortamos la cebolla en juliana, la zanahoria y el puerro en rodajas y pelamos los ajos.
5

Sofreímos el ajo y la cebolla hasta dorarla.
6

Añadimos la zanahoria y el puerro.
7

Añadimos el vaso de vino tinto y dejamos unos minutos que se evapore.
8

Añadimos el medio litro de caldo, dejamos hervir unos 15 minutos más y trituramos la salsa con la turmix.
9

Ponemos de nuevo en la olla la salsa, las hojas de laurel y la carne y dejamos a fuego muy bajo entre 45 minutos y 2 horas más.