Pelar las papas y cortarlas en cubitos pequeños para que se cocinen más rápido ! Cuando estén listas pinchar las con cuchillo si se descuelgan solas es porque están listas

Poner en un bol los huevos con la sal y el provenzal y batir

Echar a la mezcla de huevos las papas ya listas antes colarla. Mezclamos para que el huevo se mezcle bien con las papas

Poner en una sartén un poco de aceite oliva o girasol y echar la preparación que cubra bien la sartén a fuego lento cocinar 15 min. Luego desmontarla en un plato y darla vuelta y la volvemos a incorporar a la sartén del lado que todavía no se cocino por 15 min más.

Listo la sacamos la servimos y rallamos el queso para que se derrita mientras está caliente! Cualkier duda me pueden preguntar!!! A comer!!!!