En una cacerola sofreír los puerros y los ajos tiernos cortados finamente, con aceite oliva virgen. Mientras en una olla hervimos las espinacas.

Después de sofreír unos cinco minutos añadir el vaso de sidra. Mientras colamos las espinacas y reservamos.

Cuando este reducida la sidra, echamos las manzanas sin pelar, cortadas y previamente lavadas. Removemos y a los dos minutos echamos el caldo y lo llevamos a ebullición.Seguidamente añadimos las espinacas. 2 minutos solo.

Apagamos el fuego y lo pasamos todo por la trituradora, rectificando con sal si procede. Personalmente evito mezclar con nata o mantequilla, pero es totalmente admisible para dar un toque cremoso más acentuado.Aunque la manzana ayuda a que esto no sea necesario y es más saludable. Salud.