Precalentar el horno a 350*F (180).

Preparar un molde pequeño de unos 12 a 15 cm. Enmantequillado o cubrir con papel de mantequilla.

Batir las clara un poco con una pizca de sal, luego incorporar el azúcar y lograr el punto de nieve, o sea que. El azúcar se haya disuelto por completo y que la claras estén firmes.

Luego agregar las yemas una a una.

Finalmente agregar el harina y maicena con una cuchara de madera o espátula e incorporar de manera envolvente, no revolver.

Colocar la mezcla dentro del molde y hornear por 25 minutos.

Preparación de la crema pastelera.

Primero batir la yemas con un poquito de leche, luego agregar la maicena y un poco más de leche para poder disolver todo bien. Reservar.

En una olla colocar el resto de leche y azúcar. Y un poco antes que comience a hervir, agregar la vainilla y la mezcla de yemas con maicena, la cual se puede colar antes de agregar. Y de ahí a fuego bajo comenzara revolver constantemente para que no se pegue ni forme grumos. Continuar hasta que la crema se espese. Dejar hervir un minuto y agregar. Enfriar antes de usar.

Preparación del relleno y decoración.

Una vez frío el bizcocho, cortarlo en 4 partes.

Preparar un simple syrup mezclando en una taza 3 o 4 cucharadas de azúcar con agua y esencia de vainilla. También puede usar algún jugo de su gusto.

Cada bizcocho debe tener un poco de remojo o de este syrup puede usar una cuchara para ayudarse y poder distribuirlo por cada parte del bizcocho.

Pone el primer bizcocho con syrup y luego colocar un poco de crema pastelera y encima frutillas cortadas en tajadas.

Colocar encima otro bizcocho y repetir el mismo proceso.

Una vez listo cubrir solo por arriba con crema pastelera, decorar con arándanos y hoja de menta.

Idealmente dejar reposar unas horas antes de servir.