Ponga una olla alta a hervir, con dos cucharadas de sal. Cuando esté el agua cociendo, eche dentro las cigalas. Que quedarán bien cubiertas con el agua

Cuando rompa ésta a hervir de nuevo, apague el fuego. A los 5 minutos, saque del agua las cigalas. Acompáñelas con dos boles de salsas diferentes, realizadas según las recetas.