Salpimentamos los codillos, y los untamos de pimentón dulce con la mano. En una Olla, añadimos el aceite de oliva y cuando esté caliente, incorporamos los codillos y los marcamos. Una vez estén sellados, los sacamos de la olla y reservamos. Pelamos la cebolla, los ajos, el pimiento verde, y las zanahorias a trozos. Lo añadimos a la Olla​, agregamos la sal a las verduras y pochamos.

Cuándo estén pochadas las verduras, volvemos a introducir los codillos. Incorporar el vaso de vino blanco, y dejamos que se evapore el alcohol. Una vez se haya evaporado, echamos las hojas de laurel y el agua. Cerramos la olla y dejamos que cueza como 60 minutos. Finalizado el tiempo, destapamos y vemos si están tiernos. Si es así, la salsa que quedó si tiene mucho caldo la reducimos un poco más.

Cuándo esté, la pasamos por la batidora, triturandola. Ponemos los codillos en una bandeja de horno, y los rociamos con la salsa por encima. Los introducir al horno precalentado a 170°, durante 10 minutos. Los sacamos y servimos. Y listo estarían para degustar.

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