Tarta Tatin crujiente de patata y cebolla

Name: Tarta Tatin crujiente de patata y cebolla
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 masa hojaldre redonda; 2 patatas moradas; 1 cebolla morada mediana; 75 g queso crema; 30 g hojas de albahaca; 90 g queso grana padano; 15 g romero; 45 ml aceite de oliva; Sal y pimienta; 1 huevo batido

Sandra_M @cocina_practica_

L'Escala

Si te gustan las verduras esta tarta te encantará. Es fácil de elaborar y su particular atractivo es la forma invertida de prepararla, con el relleno en el fondo y encima la masa, lo que hace que quede muy crujiente y con un sabor sorprendente. #calendario2025

Tarta Tatin crujiente de patata y cebolla

Sandra_M @cocina_practica_

Guardada

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Ingredientes

45min

6 raciones

1masa hojaldre redonda
2patatas moradas
1cebolla morada mediana
75 gqueso crema
30 ghojas de albahaca
90 gqueso grana padano
15 gromero
45 mlaceite de oliva
Sal y pimienta
1huevo batido

Guardada

Paso a paso

45min

1

Pela y corta en finas rodajas la cebolla. Reserva. Lava y seca muy bien las patatas, córtalas en rodajas muy finas, puedes usar para ello la mandolina. Aparte en un bol une la albahaca troceada y el queso crema, añade pimienta negra recién molida y solo 15ml de aceite de oliva, mezcla bien hasta obtener una crema uniforme.
2

Cubre una bandeja con una lámina de papel de horno, vierte en el medio el resto del aceite y pincela en forma circular. Añade el romero, 45g de queso rallado, una pizca de sal y pimienta negra a gusto.
3

Encima coloca las finas láminas de patatas y la cebolla. Agrega el resto del queso con un poco más de pimienta negra. Precalienta el horno a 180º C.
4

Retira la lámina de hojaldre de la nevera y extiéndela sobre la mesa sin retirar el papel que la protege. Unta la masa con la crema de queso y albahaca. Con cuidado levanta la masa para que la parte de la crema quede hacia abajo y cubra las patatas y la cebolla. Lentamente retira el papel de la masa y sella los bordes con un tenedor, para finalizar pincela la masa con el huevo batido.
5

Hornea a 190C por 20 min. Retira del horno y una vez templada coloca un plato grande encima del hojaldre y voltea la tarta.
6