Trocear la lubina, yo la dejo con piel porque me gusta, rallar el tomate y apartar, rallar los dos pimientos y 2 ajos, pelar los gambones y las gambitas pequeñas, guardar las cabezas, cortar la cebolla en trocitos pequeños.

Poner un chorro de AOVE en una sartén honda, saltear las cabezas de las gambas con 1 ajo cortado. Dejar unos minutos y aplastarlas para que suelten el jugo. Retirar y añadir en la misma sartén la cebolla.

Añadir los pimientos y los dos ajos rallados cuando la cebolla empiece a cambiar de color. Dejar unos minutos y añadir un chorro de vino blanco. Poner el marisco cuando haya evaporado el alcohol. Añadir el tomate rallado y remover, con cuidado de que se queme.

Quitar los gambones cuando estén hechos y guardar para que no se hagan de más. Echar pimentón dulce y un poco de sal, remover para que no se queme. Poner agua hasta cubrir junto con la pastilla de caldo, subir el fuego para que hierva durante unos 15 min.

Echar la lubina y los gambones y dejar unos 10 minutos más. Servir con buena cantidad de caldo porque vale la pena.