En el vaso del mixer o en la licuadora ponemos el huevo y la leche y mixeamos. Agregamos la fécula de mandioca, la cucharada de harina de arroz y la sal y volvemos a mixear/licuar hasta que se integre y no queden grumos. Es una preparación bastante líquida.

Ponemos al fuego la panquequera y cuando toma temperatura la pintamos con aceite. Vertemos parte de la preparación moviendo la panquequera para que ocupe toda su superficie. Cocinamos a fuego medio hasta que se despegue y la damos vuelta. Cocinamos apenas unos segundos más del otro lado. Los que están hechos, los vamos poniendo en un plato y los cubrimos con un paño o con un plato hondo para que no se sequen. Repetimos la operación de cocción hasta acabar la mezcla.