Yo esta harina la conozco como harina de pitos, pero también se le conoce como harina de guijas y almortas.. lo primero que vamos a hacer va a ser trocear en trozos de bocado la panceta y las salchichas, troceamos los ajos y empezamos a cocinar

Ponemos una sartén con aceite añadimos los ajos y una vez que han cogido color reservamos, añadimos la salchichas y una vez que están cocinadas reservamos al igual que la panceta

En este momento bajamos el fuego a fuego muy bajito y añadimos el pimentón dulce el cual cocinamos unos segundos incorporamos la harina y cocinamos de igual manera, vamos añadiendo agua removiendo con una varilla manual hasta conseguir una bechamel