Preparamos dos tazas y media de café. Puede ser café instantáneo o de grano. Esperar a que enfríen para que no cuajen los huevos al momento de mezclar.

Precalentar el horno a 180°.

En un molde apto para horno, calentamos el azúcar sobre la hornilla de la cocina hasta que tome color de caramelo, con cuidado de que no se nos queme.
Un molde de 15 a 22 cm es el ideal, pero funciona en otros moldes más grandes, solo que el flan quedará más delgado.
Una vez generado el caramelo, reservamos.

Batimos uno a uno los huevos, evitando así que nos queden texturas y grumos en la mezcla. Integramos la leche condensada y el café ya frío. No es necesario agregar más azúcar.

Vertemos la mezcla al molde previamente caramelizado, pasándola por un colador. Metemos al horno durante 50-60 minutos a baño maría. No debe hervir el agua. Dejar enfriar dentro del horno, desmoldamos y ya podemos disfrutar nuestro flan de café.