En una taza colocar dos cditas de azúcar, la levadura y 2 cdas de leche tibia mezclar, tapar con film, dejar en lugar cálido, hasta que espume..

Tamizar la harina y ponerla en un bol,, agregar el azúcar, la ralladura, vainilla mezclar bien. Hacer un hueco en el centro agregar el huevo batido un poquito, la espuma de levadura, la esencia, y empezat a unir de adentro hacia afuera, hasta que se forme la masa (a mí no me hizo falta, pero si llegara a ocurrir que cuesta que se una agregar de a cucharada un poquito más de leche). Amasar, formar el bollo y dejar levae en el bol tapada con un paño hasta que duplique.

Ya levada la masa hacer bolitas no muy chicas más o menos de 40 g, aplastar un poquito y hundir en el centro para dar forma de rosquitas. colocar en una placa enmantecada o aceitada, dejar levar. tapadas en lugar tibio. Cocinar en horno precalentado a 180° por 20 minutos, o hasta que estén doraditas.

Se las puede espolvorear con azúcar impalpable, glasé, chocolate derretido, también abrí alguna para ellenar con dulce de leche, lo que gustes.