Rehogar en una olla con un toque de aceite las cebollas cortadas en finos cubos, el ají en cubos, la cebolla de verdeo deshidratada, o fresca si tienen, la hoja de laurel, con 2 cucharaditas de azúcar, incorporar el provenzal y la salsa de soja, revolver, incorporar el sobre saborizado de panceta, la carne picada, revolviendo para que no se pegue, luego añadir la salsa de tomates, dejar cocinar y si hiciera falta agregar caldo o agua.

Incorporar la papa en cubos pequeños y revolver cada tanto. Unos 15 minutos es suficiente. Una vez listo el relleno agregar las aceitunas picadas y los huevos duros picados.