Locro cremoso

Name: Locro cremoso
Yield: 12 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 800 gr pechito de cerdo; 800 gr pulpa de carne de vaca; 2 chorizos; 1 chorizo colorado; 200 gr panceta salada; 500 gr porotos pallares (remojados en agua unas 12hs); 500 gr porotos alubias (remojados en agua unas 12hs); 5 puerros; 1 zapallo japonés; Sal, pimienta, pimentón; 2 caldos de verdura

Cecilia Bec @cecibek

Locro cremoso

Guardada

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Ingredientes

2 hs

12 porciones

800 grpechito de cerdo
800 grpulpa de carne de vaca
2chorizos
1chorizo colorado
200 grpanceta salada
500 grporotos pallares (remojados en agua unas 12hs)
500 grporotos alubias (remojados en agua unas 12hs)
5puerros
1zapallo japonés
Sal, pimienta, pimentón
2caldos de verdura

Guardada

Paso a paso

2 hs

1

Cortar las carnes en un tamaño relativamente pequeño
2

Vaciar los chorizos, cortar la panceta en pequeñas tiritas, y el chorizo colorado finito también.
3

Pelar y cortar el zapallo en trozos y los puerros en rueditas
4

Poner en una olla a hervir los calditos de verdura
5

Empezamos la cocción! Con un poco de aceite en la olla, empezamos a sofritar la carne de cerdo y de vaca, a continuación agregamos el relleno del chorizo, y la panceta. Por último el chorizo colorado.
6

Una vez que la carne toma color, colocamos los porotos.
7

Revolvemos un poco y agregamos el puerro y el zapallo. Revolvemos. Colocamos finalmente el caldo y los condimentos a gusto. Agregamos agua hasta cubrir.
8

Dejamos tapa cerrada y fuego alto alrededor de 1 hora. Ir agregando agua a medida que se va necesitando. Revolver bastante para que el zapallo se empiece a desarmar y de esa forma armar el caldo espeso que se ve en la foto.
Cuando estén cocidos los porotos, ya está listo el locro y ahora a disfrutar!